晴耕雨読

いろいろな生活の情報を独自の視点で書いています!

栗の渋皮煮、重曹なしでも作れる?代わりになるものは?使う量は?

      2016/09/28

栗の渋皮煮 重曹なし

親戚から栗をいただきました。

以前、祖母がよく作っていた渋皮煮がどうしても食べたくなって、でも誰かに作ってもらえるあてもなく買うと高いので作ってみようかと思っていたところです。

レシピを見ていると、重曹が必要と書いてあります。今、家に重曹がないのですが、ないと作れませんか?代わりに何か使えるのであればそれも知りたいです。

栗ご飯、栗きんとん、、、栗を見ると秋を感じますね。

私は昨年、職場の同僚に手作りの栗の渋皮煮を頂いて一気に虜になってしまいました。美味しさはもちろん見た目の上品さ、今年もお裾分けを期待しているところです。

スポンサードリンク

栗の渋皮煮、重曹なしでも作れますか?

渋皮煮を食べたことはあるのですが、作るのは初めてです。重曹は何のために使うのですか?無いと作れませんか?

ここでは栗の渋皮煮の作り方は書きませんが、途中、

重曹を加えて茹でる → 水に晒す → 水をこぼす

という工程があります。

重曹は、皮の渋味を抜くために使うものです。栗の渋皮煮は、しっかり渋味を抜くことが何よりも大切と言われています。

使わないで作る方もいるとは思いますが、水だけだと重曹を使う以上に茹でて水をこぼす回数が必要です。重曹を使っても時間はかかるのですが、さらに時間がかかりますしその分くずれやすくなります。重曹は使うほうがいいです。


スポンサードリンク

 

栗の渋皮煮、重曹の代わりになるものはありますか?

家にベーキングパウダーはあるのですが、重曹の代わりに使えませんか?

レシピを見て初めて何かを作る時、いざ作ろうとすると調味料など必要なものが家にない事ってありますね。私もすぐ何か代用できないかと考えてしまいます。

ベーキングパウダー、使えない事はありません。

しかし、渋皮煮を作る時には重曹を使って渋味を抜くのが主流です。栗の渋味は簡単にはぬけません。

重曹はスーパーでも買えますし、そんなに高いものではありません。用意してから作るのが無難です。重曹は食品用を使いましょう。スーパーのお菓子の材料のコーナーに100円前後であると思います。

 

栗の渋皮煮、重曹を使う量はどれくらいですか?

レシピを見ると重曹の量は適量と書いてありました。一度、祖母が失敗してくずれてしまったのですがその時に重曹を入れすぎたかも?と言っていたのを思い出しました。重曹はどのくらいの量を使ったらいいですか?

レシピを見ると適量や少量と書かれてあるのを目にします。よく目にするのが栗1㎏に対して大さじ1。しかし、1㎏に対して小さじ1ぐらいでも大丈夫です。

状況にもよりますが多く入れすぎて、渋皮がズルズルの状態になる事もあります。

初めて作る時に適量は難しいですね。最初から失敗せずに作れるにこしたことはないのですが、まずは少なめの量でやってみるのも1つの方法だと思います。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

栗3L(約2kg)茨城産 大粒 和栗 くり クリ 送料無料
価格:3996円(税込、送料無料) (2016/9/28時点)

 

まとめ

栗の渋皮煮を作る時に重曹は必要です。栗の渋味を抜く為に使います。丁寧に渋味を抜くと美味しく出来上がります。

煮詰めて冷ますを繰り返すので手間はかかりますが、しっかり味を含んだ栗の渋皮煮は絶品です。作ってみてはいかがでしょうか。

スポンサードリンク

あなたにおすすめな記事

 - 旬のグルメ

  関連記事

ぶりしゃぶの美味しい食べ方、鍋レシピは?刺身用でも大丈夫?

ぶりの刺身が大量にあまっている、、、 スポンサードリンク 安いので多く購入してし …

トマトは体が冷える食材?加熱したり煮ると栄養はどうなる?

夏野菜のトマトは、食べると体を冷ます効果があるというのは本当ですか? 冷え性だけ …

肉巻きおにぎりの前日準備は何をする?美味しいたれや焼き方は?

「美味しいーおにぎり」と言えば、 やっぱり肉巻きおにぎり! スポンサードリンク …

ぶりしゃぶが生臭いのは?臭みを抑えるには?美味い部位は?

自宅でぶりしゃぶをしましたが、生臭くてぜんぜん美味しくありませんでした。 スポン …

カニの美味しいゆで方は?冷凍したまま蒸す?鍋はタラバガニ?

年末年始に家族が集まるので、カニでも買ってみんなでワイワイ食べたいと思っています …

ふわふわかき氷機なら家庭用?それとも業務用?ドウシシャの評判は?

自宅で、ふわふわかき氷が食べたい! スポンサードリンク お店や屋台などで売られて …

麦茶ポットのプラスチックに付着した斑点は洗浄したら落ちますか?

我が家でも夏場は、麦茶を沸かして飲むのですが スポンサードリンク 麦茶のポットっ …

トマトは紫外線予防や美白効果があるの?トマトジュースは?

トマトを食べると、紫外線予防の効果があると聞きました。 ほんとに食べるだけで、効 …

離乳食でそうめんアレルギーはある?いつから食べる?原料は?

生後7ヶ月になりました。 離乳食がワンパターンになりつつあるので そうめんやうど …

新米はいつからいつまで?おいしい炊き方は?合うおかずは?

9月になると、もうそろそろスーパーで新米が販売されます。 スポンサードリンク と …