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新米はいつからいつまで?おいしい炊き方は?合うおかずは?

   

新米 いつから

9月になると、もうそろそろスーパーで新米が販売されます。

ところで、いつからいつまでが新米なのでしょうか?古くなった米はどうなるのでしょうか。

新米で美味しい炊き方や合うおかずは何でしょうか?

 

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新米はいつからいつまで?古米になるのは?

新米のことで知りたいです。いつまでが新米でいつから古米となるのですか?

 
新米の基準は、収穫した年の12月31日までが「新米」です。それ以降は、去年の米「古米」となります。

精米日は関係ないです、年内に精米していても年が明けたら「新米」としては売りません。「古米」となります。

 
新米は、いつごろから販売される?

秋に収穫されるのがほとんどですが、早稲は、9月中旬には出荷されます。超早稲品種は、8月中旬に店頭で販売されるのもありますが、いろんな品種が揃うのは、10月ぐらいになります。

 
新米が販売されると、古米はどうなるの?

新米とブレンドされたり、価格を下げられて販売されたりします。余った米は、新米とブレンドされて販売されます、見た目がわからないので区別がつかないです。

良心的なお店は、26年産(古米)、27年産(新米)とラベルやシールが貼られてたり、POPが出てたりします。もしも人気があるブランド米で、意外と価格が安いと思ったら古米か新米とブレンドされた物と疑ってみたほうが良いです。

 

新米の炊き方は?水の量は少ないほうが良い?

新米を購入したので、おいしいご飯の炊き方を知りたいです。
せっかくの新米なので、おいしくいただきたい。注意点やポイントは?

 
新米は米に含まれる水分が多いため、通常の水加減より少な目にして炊きます。

この方が美味しいです!

研ぐときは、炊飯器の内釜内で少々の水を入れて、軽く十数周かき混ぜる程度。ゴリゴリやることはありません。水を替えるのも2~3回程度で、白濁したまま30分程度浸してから炊きます。

お米を炊くのは、炊飯器か土鍋で。電気の炊飯器だと新米は早焚き設定で焚いた方が美味しく炊けると聞きます。

 

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新米に合うおかずは何でしょうか?

新米を購入したので、何をおかずにしたら炊きたて新米のご飯が美味しく食べられますか?

お米が美味しいと、おかずはシンプルなほうが良いです。

炊き立ての白いご飯には、糠漬け・辛子明太子・海苔・梅干し・きんぴらなど。汁物は、お味噌汁、けんちん汁、豚汁など。塩だけのおにぎりは、お米の旨みが一番分かります。新米で炊き込みご飯というのもアリです。

おかずは、新米の美味しさを損なわない料理が好評です。

 

まとめ

・収穫した年の12月31日までが「新米」です。
 それ以降は、「古米」となります。

・新米を炊く時は、普段より気落ち水は少なめにしましょう。

・新米に合うおかずは、シンプルなほうが良い。

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