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たかきびとは?どこで購入するの?食物アレルギーにも使える?

   

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ネットで玄米を購入した際に、
おまけで「たかきび」がついてました。

「たかびき」とは、何ですか?
全く使い方や調理法がわかりません。

食物アレルギー方には、
小麦粉の代用品として使われる?

【たかきび】について、ご紹介します。
 

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たかびきとは何ですか?

もろこしとも呼ばれます。
日本で食用にされているのは、もち種の赤たかきびです。
色はダークレッドです。

大地の肉と呼ばれる低カロリー高ミネラルのタンパク質、
脂質、食物繊維、鉄分、マグネシウム、カリウム、
ポリフェノール等が含まれ、大人気の穀物の一つです。

たかきびごはんは、淡いクリーム色でひえより粘りは少なく、
ぷっちと粒感が残ります。

粒の大きさはお米位で、半日ぐらい水に浸さないと、
柔らかく炊き上がりません。

たかきびは他の雑穀と比べると大きめの実で硬いので、
圧力鍋で炊く、水に浸けてから炊くなど工夫が必要です。

炊き上がりはひき肉のような弾力とコクがあるので、
この食感が生かされるとおいしくいただけます。

豊富なミネラルの中でも、ナトリウムと細胞内外の
バランスをとるカリウムの多さが目立ちます。

赤ワインと同じポリフェノール含みます。

また、”ひえ”や”あわ”と同様
白米に比べ食物繊維を多く含むので、
女性の方には特におすすめです。

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たかびきは、どこで購入できますか?

岩手でよく食べられています。

たかびきは、もろこしと呼ばれることもある穀物です。

なので、雑穀を置いているお店や、
健康食品の通信販売などで売られています。

 
ひき肉の代わりにたかきび?

たかきびハンバーグ

穀物としてのみならず、

粒で炊くと、ひき肉のような弾力とコクがあるので
ハンバーグなどのひき肉料理に代用できます。

 

たかきびは食物アレルギーにいい?

小麦粉の代わりになる材料として、
たかきび粉(白たかきび)が使われます。

小麦アレルギーの人に代用品として、
料理やお菓子に使うとよいとされています。

白たかびきは、ホワイトソルガムとも呼ばれています。
(日本でも流通しているタカキビが品種改良されたものです。)

ホワイトソルガムは、
小麦粉に含まれるグルテンを含まないので、
小麦アレルギーの者でも問題なく食べられます。

鉄分・カルシウム・マグネシウム・食物繊維・不飽和脂肪酸など
他の穀物よりも多く含みます。

 

まとめ

・たかびきは、もろこしとも呼ばれます。食用となっているのは、もち種の赤たかきびです。

・穀物なので、雑穀を販売しているお店や健康食品売り場で購入することができます。

・たかきび粉は、小麦アレルギーの人に代用品として使われます。

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